減る

Shilfeeアカウントのツイッターで　音楽以外のつぶやきをすると着実に

ぴこぴこっとフォロワーが減る。。。

音楽制作の話題をアップしても　なぜか減る。

なにでいったんフォローしようとと思ったやつなのかはわからないが

なぞでしかないので、なんもつぶやかず放置してると　すいすいフォロワーが増える。

しゃべっちゃだめなんだ。。

ということでフォロワーが減っても全然かまわない　カフェドモーチャイアカウントで

しゃべって　ほどほどにフォロワーが増えない要に調整している。　

なんでかというと　なんかあんまり知らない人に美味しいもの作って出す事に

興味がなくなってきて、本当に味が好きで通ってきてる方だけに料理するほうが

味自体もきれっきれになって　いい感じに料理ができるので、　おいしい顔を想像できないお初の方は　できるだけ来にくい雰囲気を醸す事に留意してる。

どのみち座席8席しかないけど、物理的満席は窮屈なので、作ろうとおもう料理ごとに

これは5名分しか作りたくない、これは7名分つくってもいいか　で　その料理気力で満席止めして

それいじょうの数のひとをもてなす気を残したくないときは　完全満席で追加の予約も止めてる。

飲食店って美味しいから繫盛するのではなく　美味しい料理と技術と　それに見合う客筋との

バランスが合致して　その層に波及していき運営が安定していくもの。

闇雲な集客も　圧倒的な閑散もどっちも無理がくる。

数年前から思う事は　自分が作る美味しいは感じれても　おそらく世の中に出すべきじゃない種類

人生このさきもあって　これからいろんなところで食べる食事が　えんえんに

あのモーチャイで食べたもののほうが旨い。。。と感じさせてしまうと一生残念な気持ちを植え付けてしまう。

もっとほどほどに美味しいってくらいに抑えないといけないのに、ときおり次元越えをやらかしてしまう。。しかもそんな世間一般でありえない値段で　世の中の飲食店からしても　ふざけんな！という価格も技術水準もぶっこわした営業は反省すべき点。　

これは豪語とかではなく、少ない分量だから用意できる事

大きなまかないの居酒屋だと　魚でもいい部位　どうでもいい部位、客によって選んでるものだ

それがうちは　確実に予約してきた人に良い美味しい部位が行くわけだから、そりゃ当たり前

それと少ない調理数だからこその　ひとつの料理に対しての集中力がかけられる。

大きな店じゃ流れ作業でどんどんつくらないといけない。そりゃ気のぬけた料理になるさ

という事。どうしたって規格外の美味しいものになってしまう。。なので広く誰にでも出すべきでないし

それを期待されるようになっても　絶対同じ物なんかだせない！というマックスぎりぎりの良い物も

多いので　本当に危険なのだ

そうそうチャイカフェなのに料理の話をしても　フォローがぴこっとちゃんと減る。

世に求められてる情報とはなんじゃろな？とおもいつつも

単なる動かないメモでいるしかないのか？と思うと・・・

知るか　ぼけえ！って気分も